الطريقة الصحيحة لإعداد الزيتون الأخضر

الطريقة الصحيحة لإعداد الزيتون الأخضر

خبرني – يعد الزيتون من المقبلات التي توجد على المائدة صيفًا وشتاءً، فعادةً يبدأ قطف شجر الزيتون في آخر فصل الخريف ثم يكبس بعدة طرق ليحافظ عليه إلى السنة المقبلة دون أن يتغير طعمه.

ومن المعلوم أن شجرة الزيتون شجرة مباركة قد ذكرت في القرآن الكريم سبعة مرات،

وهي شجرة معمرة، ويعود أصلها إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ثم انتشرت إلى تركيا وإلى كافة القارات.

وسندرج طريقة أعداد الزيتون الأخضر.

كيفية إعداد الزيتون الأخضر:

المكونات:

1.كيلوان من الزيتون الأخضر.

2.أوقية من الفلفل الأخضر الحار.

3.كيلو من الليمون.

4.ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.

5.ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.

6.خمسة ملاعق كبيرة من الملح.

7.ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.

مكونات المحلول الملحي:

1.أربعة أكواب من الماء.

2.أربعة ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

1.تضرس حبات الزيتون على الماكنة عند بائع الخضار، أو يدق الزيتون يدويًا أو يشق بالسكين كل حبة.

2.ينقع الزيتون بالماء الصافي لمدة أسبوع مع تغيير الماء يوميًا ثم يصفى.

3.يقطع الفلفل الحار وتقطع حبات الليمون لمكعبات بدون تقشيرها ثم توضع فوق الزيتون الأخضر.

4.يضاف الملح وتخلط جيدًا وتوضع في المرطبان.

5.يذوب الماء والملح حتى ينتج المحلول الملحي ثم يوضع فوق الزيتون داخل المرطبان.

6.يغطى وجه المرطبان بزيت الزيتون ويترك حتى يتخلل لمدة شهر ثم يستخدم

المصدر : خبرني