كيف تحضري مقلوبة اللحم الشهية؟
خبرني – يمكن صنع المقلوبة في خطوات بسيطة، وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة.
إليك طريقة عمل واحدة من أشهر أنواع المقلوبة وهي المقلوبة باللحم:
المكونات
والتي تشمل الآتي:
• كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 كوب أرز.
• 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
• 2 حبّة بصلة مفرومة.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ورق لورا، أو ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• مرق لحم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل.
• صنوبر ومكسرات للتزيين.
طريقة تحضير المقلوبة باللحم
والآن حضري مقلوبة باللحم في خطوات بسيطة كما الآتي:
• قومي بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قومي برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
• أحضري قدر وضعيه على النار، ثم ضعيه به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضيفي قطع اللحم إليه واتركيها حتى يتغير لونها.
• أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
• أضيفي التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.
• أضيفي ماء إلى المزيج السابق، واتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• ضعي زيت غزير في مقلاة، وقومي بقلي الباذنجان، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
• ضعب شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعيها عن النار وقومي بتصفيتها من الزيت.
• ضعي البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبيها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعيها من على النار، ثم قومي بتصفيتها.
• قومي بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
• أحضري قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قومي برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضعي فوقها شرائح البطاطس.
• قومي برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثم ضعي قطع اللحم الناضجة.
• ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
• قومي بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.
• أضيفي مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
• كوني حريصة على إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
• اتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
• بعد الانتهاء من نضجها، أحضري صينية تقديم كبيرة وقومي بقلب المقلوبة بها بحرص.
• يمكن أن تقومي بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.
المصدر : خبرني
