طريقة عمل اللزاقيات الأردنية
خبرني – تعتبر اللزاقيات، أو كنافة البدو من أشهر أنواع الحلويات التي اشتهرت عند أهل البادية، والفلاحين كما يعتبر تحضير اللزاقيات في مواسم قطف، وعصر الزيتون، وفي مواسم الأفراح، والمناسبات المختلفة، جزء من العادات والتقاليد عند كثير من العشائر، والقبائل البدوية، لا سيما أنّها تختلف في طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، إلا أن طحين القمح، والسمن البلدي يعدان من المكونات الأساسية فيها، وهي من أنواع الحلوى الشهيّة، وذات المذاق المميز؛ وذلك لأن السمن البلدي يدخل في تحضيرها وسنتعرف في هذا المقال طريقة عمل اللزاقيات الأردنية.
طريقة عمل اللزاقيات الأردنية
المكونات
2 كوب طحين قمح أسود؛ ويمكن استخدام الطحين الأبيض.
3 كوب ماء.
ملح.
زيت نباتي.
سمن بلدي.
سكر.
طريقة تحضير اللزاقيات الأردنية
وضع كل من الطحين، والماء، والقليل من الملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهم بشكل جيد، ويمكن الخلط يدوياً، حتى يتم الحصول على عجينة سائلة.
ترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة.
استخدام الصاج في خبز أرغفة اللزاقيات، كما يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة، من خلال وضع المقلاة على نار عالية، ووضع القليل من زيت النباتي في قاع المقلاة ودهنها به.
سكب كمية مناسبة من العجين داخل المقلاة، لتجهيز رغيف واحد من اللزاقيات.
الانتظار مدة ٣ دقائق حتى يتحمر الرغيف من الجهة السفليّة، ثمّ قلبه على الوجه الآخر؛ ليتحمر.
وضع أرغفة اللزاقيات في طبق مناسب، ويتم دهن وجه كل رغيف بالسمن البلدي، ورشه بكمية وفيرة من السكر، ثم يتم وضع الرغيف الآخر فوقه، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
طريقة عمل فتة الحليب بالسمن البلدي
المكونات
كيلو من حليب الغنم الطازج.
٤ أرغفة خبز شراك.
نصف كوب سكر.
٢ ملعقة من زبدة الغنم البلدية.
ملعقة من السمن البلدي.
طريقة التحضير
غلي الحليب؛ لتعقيمه، وقتل البكتيريا الضارة.
إضافة السمن البلدي، والزبدة البلدية عندما يبدأ الحليب بالغليان، وتحريك الخليط حتى يغلي تماماً.
تقطيع خبز الشراك إلى مربعات صغيرة، باستخدام السكين أو اليد.
وضع قطع الخبز، في وعاء مناسبب، وإضافة السكر له.
إضافة الحليب بعد غليانه فوق قطع الخبز، وتقليب الخليط حتى يتشرب الخبز الحليب.
إدخال طبق الفتة إلى الفرن؛ لتتحمر قطع الخبز قليلاً من الأعلى، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
المصدر : خبرني
