Junior Sous Chef

14 سبتمبر، 2022

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Junior Sous Chef

الوصف الوظيفي

Avec le Chef exécutif et le Senior sous-chef , être responsable de la supervision directe de tous les employés du département Culinaire;
Maintenir une attitude positive en toutes circonstances ;
Vérifier les recettes standard pour tous les plats, afin d’assurer les portions adéquates, l’uniformisation du goût et la qualité ;
Transmettre quotidiennement les réquisitions au service achats afin d’assurer une continuité dans la délivrance des produits nécessaires au service ;
Lors des services, participés à la mise en place et à la vérification de chaque plat avant envoi en salle ;
Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Stewarding afin de maintenir un bon état des matériels utilisés (petit et gros équipement, frigidaires,…) et de garantir la propreté des lieux de travail ;
Assurer la bonne utilisation du matériel en formant ses équipes ;
Reporter tout problème concernant la casse du matériel au chef exécutif et ou Senior sous chef et faire le suivi afin d’avoir du matériel en bon état (réparation, achat).
Aider au Contrôle de la gestion des stocks et le food-cost
Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage
Remplace le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les heures de pointe
Respecte les règles de cuisine, surveille l’hygiène, la sécurité et la présentation des collaborateurs ;
Garantit qualité et goût ;
Organiser un meeting journalier avec son équipe pour assurer la communication
Donner des feedback avec manière aux commis, demi et chef de partie ;

Due to the work permit policy in the country, we are looking for local candidate.

Plan, organize, control and direct the work of employees in the Kitchen Department responsible for food preparation while ensuring superior quality and consistency.